L’Office international des épizooties (OIE) est une organisation intergouvernementale qui vise à améliorer la santé animale dans le monde entier. Il travaille à la prévention et au contrôle des maladies animales et protège ainsi non seulement la santé animale, mais aussi la santé publique et l’économie mondiale. L’OIE utilise dorénavant l’appellation d’Organisation mondiale de la santé animale (OMSA) bien que le terme d’OIE continue d’exister dans les accords SPS.
Cent quatre-vingt-deux pays membres constituent l'OIE qui siège à Paris, en France. Ses activités incluent :
- la surveillance des maladies animales ;
- la prévention et le contrôle des épidémies ;
- la promotion de normes de qualité pour la santé animale et la sécurité alimentaire ;
- la fourniture de soutien et d’assistance technique aux pays membres.
L’intérêt de l’OIE repose sur une coordination internationale pour la surveillance et le contrôle des maladies animales, ainsi que l’établissement de normes internationales pour la santé animale et la sécurité alimentaire.